Czym jest Liofilizacja?
Liofilizacja to proces wieloetapowy. Najprościej mówiąc, polega na usunięciu wody z zamrożonego produktu poprzez sublimację lodu, tzn. przejście lodu w stan pary wodnej z pominięciem stanu ciekłego. ]est to możliwe dzięki zamrożeniu produktu znajdującego się wewnątrz komory liofilizatora przy jednoczesnym obniżeniu ciśnienia w tej komorze.
Otrzymany w ten sposób produkt charakteryzuje się przede wszystkim wysoką jakością, a w przypadku żywności również długą przydatnością do spożycia.